新店続々オープンする名古屋で勝ち抜く麺を!

名古屋でラーメンといえば、ピリ辛な味が特徴の『台湾ラーメン』『台湾まぜそば』が人気ですよね。
その他にも鶏ガラ・豚骨・魚介・根菜からとったじんわりしみるスープが特徴の『好来系』というラーメンが名古屋のご当地ラーメンとして代表的です。
漢方薬の素材も使われているため薬膳ラーメンとも言われています。好来系のお店は屋号に「好」の字を使っているそうですよ。
名古屋を代表するラーメン店がある中、近年名古屋エリアでは他府県発祥のラーメン店が続々とオープンしており、名古屋エリアで各地のラーメンが味わえると話題になっています。
また、新しいラーメン店を名古屋でオープンしたという方も多いようで、名古屋がラーメンの激戦区になりつつあります。

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他府県発祥のラーメンも続々オープンする名古屋

海老白湯ラーメンのお店

海老白湯ラーメンというとあまり聞き馴染みがありませんよね。
今回名古屋でオープンした海老白湯ラーメンは新しいジャンルとして今注目されているのです。海老好きにはたまらない、海老の濃厚な出汁から引き出されたスープによく絡む平打麺。その相性は悪いわけありませんよね。
トッピングにも海老のすり身を乗せており、運ばれてきた瞬間に海老の香りがふわっと香る。
想像しただけで食欲が増します。名古屋のラーメン競争に新しい風が吹きそうです。

塩ラーメンのお店

名古屋めしといえば、味噌カツ・味噌煮込みうどん・台湾ラーメンなど味の濃いものが多いように感じますよね。たまには優しい味の塩ラーメンで一息と考える方も少なくありません。
また、化学調味料不使用のスープが体に優しく、健康志向で特に女性に人気があるようです。
スープに自信があるお店が多いようで、トッピングなしの「かけラーメン」もあるほどです。
塩ラーメンには細めのストレート麺が相性バツグンです。

辛麺のお店

辛麺といえば宮崎県発祥のご当地ラーメンです。辛いけど箸が止まらないそれが辛麺の特徴です。
具材は卵・ニラ・にんにく・唐辛子・ひき肉です。麺はこんにゃく麺を使用しています。
こんにゃく麺といっても、こんにゃくで出来ている訳ではなく、特殊な製法で作ったコシのある冷麺の麺を使用しています。そんな辛麺が名古屋エリアに進出してきました。名古屋めしでもある台湾ラーメンも引けを取らない独特な辛さで人気を集めています。
また、台湾ラーメンと辛麺の良いところを融合させた、新感覚の旨辛ラーメンなども誕生しています。
新しい名古屋名物になりそうな予感がしています。

オリジナルスープには麦笑オリジナル麺で差をつける

これから新店をオープンしようとお考えの方、名古屋のラーメンをさらに盛り上げたいとお考えの方、新メニューを考案中の方へ。
ぜひ麦笑製麺所の麺で新境地を切り開きましょう!麦笑製麺所の麺はちぢれ麺や中太麺など、スタンダードな麺だけでなくバラエティ豊かな麺も作成しております。

全粒粉麺というとヘルシーなイメージがありますが、なぜヘルシーなのかご存知ですか?
胚乳のみを粉にするのが通常の小麦粉になりますが、胚芽・表皮までを使った粉を全粒粉麺と言います。胚芽・表皮には食物繊維・鉄分・ビタミンB1などを栄養素が多く含まれており、健康にも良いとされているためヘルシーなイメージがつきました。
先程もご紹介しましたが、あっさりスープの塩らーめんと相性が非常に良い麺です。

平打ち麺にトマトとバジルを練り込んだ少し変わった麺です。
噛めば噛むほどトマトの酸味が口いっぱいに広がり、鼻から爽やかなバジルの香りが通り抜けます。
赤い麺で、緑のバジルが入っているので見た目も鮮やかです。夏限定の麺になりますので、冷製パスタやつけ麺、冷やし中華などにおすすめです。人気があり夏になると注文が多く入ります。気になる方はぜひ。

台湾まぜそばや宮崎の辛麺などにもピッタリの新辛麺をご紹介します。
麦笑製麺所で作る新辛麺はハバネロパウダーを練り込んでおり、見た目も赤くラーメンに彩りとインパクトを与えること間違いなしです。麺にハバネロパウダー入れているので、噛むと痺れるような辛さを感じますが、その辛さをスープがマイルドにしてくれます。
醤油ラーメン・豚骨ラーメンなどによく使用されています。

平打ち麺は麺の断面が長方形になっており、全体的に平たい麺のことを指します。
平たいので、噛むともっちりとした歯ごたえのある食感です。麦笑製麺所では贅沢に高級卵黄を使用し、プリッとした食感に仕上げました。卵黄を練り込んでいるので、どのスープともよく合う麺です。卵が入っているため食べやすさからお子様にも人気があります。

オーダー麺でさらに差をつける!

『こんな麺が理想』『理想の麺に出会えない…』とお困りの方はいらっしゃいませんか?
スープや具材と麺が合わない…なんてことがあってはせっかく作ったラーメンが台無しです。
『ラーメンめぐり』といった言葉が出てくるほど、昨今のラーメンブームは盛り上がりをみせています。
そのため、たくさんラーメンを食べてきた舌の肥えたお客様も増えてまいりました。
そんなお客様も唸らせるようなラーメン作りをぜひ一緒にお手伝いさせてください。
麦笑製麺所では既存の商品の他に、オーダー麺としてお店独自の麺を作成することが可能です。
お店のスープや具材に合う麺は太麺?細麺?ちぢれ麺?
無理難題もお任せください!「ここの麺が美味しい!」とやみつきになるそんな麺を一緒に作っていきましょう。

お問い合わせ

私たちは、日々麺と向き合いスープとの相性を考え、食感やコシ、麺の長さ・太さなどを調整していきます。麦笑製麺所では個性豊かな麺を製造しており、多くのお客様に愛される製麺所を目指しております。
お客様のご要望に沿えるようにしっかりヒアリングを行い、即時対応ができるように取り組んでまいります。
麦笑製麺所は日本全国配送可能!近畿二府四県・岐阜県・三重県・愛知県に関しては配達もさせていただきます。
気になる方は麺のサンプルをお送りすることも可能ですので、お気軽にお問い合わせください。

オリジナル麺でどこにも負けない台湾ラーメンを!

みなさんは、『台湾ラーメン』をご存知ですか?台湾ラーメンとは、台湾料理を起源にもつ日本発祥の麺料理のことを指します。
近年、ラーメンブームが起こっておりテレビでもラーメン店特集が放送されたり、ラーメンに特化した雑誌が発売されたりとまだまだラーメン熱が冷めないようです。
最近では、ブルーハワイ色の青色スープのラーメン店やスープを泡立てて提供する泡ラーメンなど個性的なラーメン店も増えており、ラーメン店が多い地域では『ラーメン店の激戦区』とも呼ばれているほどラーメン人気は後を絶たちません。

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名古屋発祥の台湾ラーメン、台湾まぜそばの特徴

冒頭にて少しご紹介しましたが、台湾ラーメンは文字通り台湾が起源とされています。しかし発祥はこの日本国、さらに名古屋市ということをご存知でしたか?ひつまぶしや、味噌カツ・手羽先・きしめんなど『名古屋めし』の一種とされています。

特徴

鶏がらベースの醤油風味のスープに唐辛子で炒めたミンチを加えた辛いラーメンというのが、台湾ラーメン・台湾まぜそばの特徴です。主な食材は中華麺・唐辛子・ニンニク・ニラ・豚ひき肉・鶏ガラスープです。唐辛子で炒めるため、唐辛子特有の辛さを感じることができます。しかし、鶏ガラスープと中華麺が唐辛子の辛さを少しマイルドにしてくれるので、女性も食べやすいラーメンに仕上がります。台湾まぜそばは台湾ラーメンの具材とほぼ変わりませんが、魚粉を入れることで煮干しの旨味をプラスします。また、ラーメンのスープのかわりに、卵黄をトッピングすることでマイルドな辛さにしてくれます。

発祥の物語、よく使用されている麺の特徴

台湾ラーメン・台湾まぜそばの発祥は、名古屋で中華料理店を営んでいた台湾出身の店主が旅行で訪れた臺南料理店で食べた担仔麺(担々麺のような小ぶりの汁入り麺料理)をきっかけに考案したのが始まりとされています。自身が営んでいる名古屋の中華料理店の近辺では当時朝鮮人が多く住んでいたことから唐辛子を加え始めたとされています。

親しまれている台湾ラーメンの麺の特徴

台湾ラーメン・まぜそばには豚ひき肉が入っていることが特徴とご説明してきましたが、太麺にしてしまうと、豚ひき肉と合わさり食べごたえが強くなりすぎてしまします。そのため、台湾ラーメンには細めの麺が取り入れられています。中華麺は小麦粉とかん水を合わせて作ることでコシの強い麺に仕上がります。昔ながらの黄色い麺も台湾ラーメンに使用されることが多いようです。
また、中華麺はピリ辛なスープと相性がよい麺ですので非常に食べやすく、男女問わず人気があります。

麦笑オリジナル麺で他店に差をつける台湾ラーメン・まぜそば

ラーメンに使われる主原料は主原料は水・かん水・小麦粉です。かん水を入れることでプリッとした食感に仕上がります。
麺と一言で言ってもさまざまな種類があり、極細麺・細麺・中細麺・中太麺・太麺・極太麺などの麺の直径による差や、ストレート・ちぢれ・平打ちなど、太さ・形状により名前が異なる場合もあります。
麦笑製麺所の麺は台湾ラーメンにも相性バツグンです!他店と差をつけたい!そんな店主の思いを実現いたします。
次に台湾ラーメンに合う麦笑製麺所の麺をご紹介していきます。

細麺ストレートは麦笑製麺所の看板商品で、人気No,1の商品です。
ツルッとした喉越しが特徴的で、歯切れの良さがクセになるとリピーターも続出しています。
食べやすいと特に女性を中心に人気が出ています。

醤油ラーメンや塩ラーメンによく合う中華麺は、かん水で作っているため弾力性がある麺に仕上がっています。
ピリ辛なスープとの相性も抜群なので台湾ラーメン・まぜそばに使用されることが多い麺です。

つけ麺専用の麺として登場しました。風味を残しつつ、丸麺独特の食感を楽しむことができます。
丸麺なので、口に入れた時になめらかな舌触りでモチモチした食感が特徴です。
つけ麺専用ですが汁のないまぜそばとも相性が良い麺です。

なめらかな細麺です。茹で伸びしにくいのが特徴でどんなスープにもよく絡みます。
豚ひき肉やニラが入っている台湾ラーメンとは、具材も麺も楽しむことができるバランスの良いラーメンに仕上がるでしょう。

オーダー麺でさらに差をつける!

『こんな麺が理想』『理想の麺に出会えない…』とお困りの方はいらっしゃいませんか?
スープや具材と麺が合わない…なんてことがあってはせっかく作ったラーメンが台無しです。
『ラーメンめぐり』といった言葉が出てくるほど、昨今のラーメンブームは盛り上がりをみせています。
そのため、たくさんラーメンを食べてきた舌の肥えたお客様も増えてまいりました。
そんなお客様も唸らせるようなラーメン作りをぜひ一緒にお手伝いさせてください。
麦笑製麺所では既存の商品の他に、オーダー麺としてお店独自の麺を作成することが可能です。
お店のスープや具材に合う麺は太麺?細麺?ちぢれ麺?
無理難題もお任せください!「ここの麺が美味しい!」とやみつきになるそんな麺を一緒に作っていきましょう。

お問い合わせ

私たちは、日々麺と向き合いスープとの相性を考え、食感やコシ、麺の長さ・太さなどを調整していきます。麦笑製麺所では個性豊かな麺を製造しており、多くのお客様に愛される製麺所を目指しております。
お客様のご要望に沿えるようにしっかりヒアリングを行い、即時対応ができるように取り組んでまいります。
麦笑製麺所は日本全国配送可能!近畿二府四県・岐阜県・三重県・愛知県に関しては配達もさせていただきます。
気になる方は麺のサンプルをお送りすることも可能ですので、お気軽にお問い合わせください。