名古屋のオーダーメイド麺
あなたのお店にぴったりな麺を
製造からお届けまで
一貫してお任せいただけます
自社でも複数のラーメン店を運営しておりますので、麺づくりに使用する素材や衛生面でもこだわっており、 より高い品質の麺をお届けしております。
名古屋めしにも負けず劣らず
歴史に名を残す名古屋めん
味噌カツやひつまぶしなど、『名古屋めし』としてグルメの激戦区でもある愛知県。様々なグルメを求めて県外だけでなく世界中から観光客が訪れます。
しかし、愛知県は『名古屋めし』だけでなく、『名古屋めん』も有名なのはご存知でしたか？
醤油ベースのスープに辛く炒めたニラやひき肉を加えた『台湾ラーメン』が代表的です。またそこから派生し、人気に火がついた『台湾まぜそば』も名古屋発祥の麺グルメです。
また、ご存じの方もいらっしゃるかと思いますが、『好来系』という、食べるとあっさり豚骨・鶏ガラ・野菜・根菜を煮込んでエキスを煮だしたスープが特徴の名古屋ラーメンがあり、それもまた隠れた人気があるラーメンの一つです。一部のお店では、ラーメンの麺とうどんの麺が一つの器に入って提供されるところもあるのだとか。麺の文化が愛知県民のみなさんに愛されているということですね。
名古屋めんの特徴
名古屋発祥の『台湾ラーメン』の麺は中太麺やちぢれ麺が多いのが特徴です。ピリ辛なスープとの相性は抜群です。隠れたラーメンの激戦区ですので、目を引くような変わった麺を使用するお店も多いようです。
コシ
歯ごたえがあるコシのある麺で、食べごたえのある一皿になります。
スープと合う
ラーメンの第一印象はスープで決まります。そのスープと相性の良い麺が特徴的です。
ストレート麺
家系のラーメン店では、極太のストレート麺が多く使用されています。
中太麺
台湾ラーメンに多い麺の種類です。食べごたえのある少し太めの麺です。
のどごし
スルッと口の中に入って、のどごしが良い麺が使われています。
全粒粉麺
近年健康志向が注目され、栄養価の高い全粒粉麺が密かに注目されています。
具との相性
スープだけでなくメンマや味玉との相性が良い麺を使っています。
飽きのこない
最後まで美味しく食べることができる、飽きのこない麺。
ラーメン激戦区名古屋を勝ち抜く
麦笑製麺所のオリジナル麺
麦笑製麺所の自家製麺は、歯切れのよい細麺ストレート麺からスープに絡みやすい太ちぢれ麺までバラエティ豊かな商品を用意しております。あっさりスープから、こってりスープまでどんなスープにも合う麺を作っておりますので、気になる方はぜひお問い合わせください。
麦笑製麺所のオリジナル麺は
どんなスープにもマッチ
ツルッとした喉越しや
歯切れの良さが特徴の麺
- 正式名称：#26細麺
- 麺の特徴：コリコリとした食感
- 相性：醤油〜味噌など幅広い
- 茹で時間：40秒
- 内容量：115g
- 豚骨スープ
黄色の色合いと弾力性がある
定番の中華そば
- 正式名称：縦切りちぢれ麺
- 麺の特徴：プリッとした食感
- 相性：醤油〜味噌など幅広い
- 茹で時間：2分30秒
- 内容量：125g
- 醤油スープ
- 塩スープ
スープにしっかり絡み合う
弾力のある中太麺
- 正式名称：縦切りちぢれ麺
- 麺の特徴：プリッとした食感
- 相性：醤油〜味噌など幅広い
- 茹で時間：2分30秒
- 内容量：125g
- 鶏白湯スープ
- 豚骨スープ
- 味噌スープ
3種の小麦粉をブレンドして生まれた新感覚麺
- 正式名称：丸歯つけ麺
- 麺の特徴：のどごし・ツルミ
- 相性：つけ麺専用
- 茹で時間：7分00秒
- 内容量：200g
- つけ麺
- 油そば
硬さの中の柔らかさが特徴
強めのウェーブがスープに絡む
- 正式名称：太ちぢれ麺
- 麺の特徴：強めのちぢれ麺
- 相性：幅広いスープに
- 茹で時間：4分00秒
- 内容量：130g
- 油そば
- 濃厚系スープ
- 味噌スープ
栄養価の高い麺
食感はツルツル・モチモチ
- 正式名称：全粒粉麺
- 麺の特徴：繊維質やミネラルが豊富
- 相性：幅広いスープに
- 茹で時間：2分00秒
- 内容量：125g
- つけ麺
- 醤油スープ
- 塩スープ
麺に圧力をかけて生み出したギザギザ食感
- 正式名称：ドラゴン麺
- 唯一無二の極み製法
- 相性：油そば・濃厚系スープ
- 茹で時間：4分00秒
- 内容量：140g
小麦粉の密度が高くしっかりとした歯ごたえの麺
- 正式名称：じろー麺
- 麺の特徴：某有名店をインスパイア
- 相性：油そば
- 茹で時間：5分00秒
- 内容量：150g
のどごしを楽しめる伸びにくいなめらかな麺
- 正式名称：＃22細麺
- 麺の特徴：ゆで延びしにくい
- 相性：醤油・塩・豚骨など
- 茹で時間：1分00秒
- 内容量：130g
さっぱりとした味わいの新感覚万能麺
- 正式名称：トマトバジル麺
- 麺の特徴：練り込んだ平打ち麺
- 相性：パスタ・つけ麺など
- 茹で時間：2分00秒
- 内容量：130g
ラーメンに彩りとインパクトを与える個性的な麺
- 正式名称：新辛麺（しんしんめん）
- 麺の特徴：ハバネロパウダーを練込
- 相性：醤油〜味噌など幅広い
- 茹で時間：1分00秒
- 内容量：125g
卵黄使用の ツルッとした喉ごしの贅沢麺
- 正式名称：玉子平打ち麺
- 麺の特徴：全卵練り込み
- 相性：どんなスープでも
- 茹で時間：2分00秒
- 内容量：130g
ラーメン以外の麺も製造可能
あんかけスパや鉄板ナポリタンなどご当地グルメの定番の麺も麦笑製麺所にお任せください！焼きそば用の麺からパスタ麺まで幅広く対応しております。興味のある方はぜひ一度お問い合わせください。
大人も子供も大好きな焼きそば。いつもの焼きそばを麦笑の麺でワンランクあげてみませんか。
麺にこだわりたい
そんな想いにには
オーダーメイド
- 国内産小麦100％の、こだわりの麺にしたい
- 一般的に好まれる食べやすい麺にしたい
- テイクアウトに適した、伸びにくい麺が欲しい
- 近隣の競合店・ライバル店を参考にして作りたい
- 今までに無いようなオリジナル麺を作りたい
イベントや期間限定で使われる麺づくりも対応
イベントや限定商品で麺づくりをお考えの方、ラーメンの麺だけではなく変わり種の麺の製造もお受けすることが可能です。
「こんなことは可能か？」というアイデアもお気軽にお寄せください。
- 祭りや催事
- 期間限定商品
- 周年記念
- 季節限定
- コラボ商品
オーダーメイド麺は
お客様と一緒に創る麺
お客様のご要望に合わせて麺を製造しますので、イメージされている麺の特徴などをお伺いします。しっかりとヒヤリングを行い、お客様と一緒にオーダーメイド麺を創りあげます。
ヒヤリングしたデータを元に、小麦粉を選定していきます。国産・外国産様々な種類の小麦粉がありますので適したものをご案内いたします。
選定後、試作麺の製造を行います。その後、お客様に試食していただき、イメージに合わせ麺の微調整を行っていきます。遠慮なくお申し付けください。
麺が決定しましたら、ロット・配送方法・金額の最終確認を行います。納得していただける内容でしたら、発注とさせていただきます。
ご依頼から製造・納品までの流れ
実店舗をお持ちの方、開業予定の方、是非ともご連絡ください！
個人の方はお断りしています。ご了承くださいませ。
配達・配送エリア
下記のエリア内のお客様には配達にてお届けが可能です。
日時はご相談の上決めさせていただきます。素材の質を落とさずお手元にお届けいたします。
製造から配達・配送まで 一貫して行います。
名古屋の中心部から北部・南部・東部・北部のエリアまで、すべての地域のお客様に麦笑製麺所の自家製麺を召し上がっていただきたい。麦笑製麺所では、製造から配達まで全て行いますので、麺の状態をキープしてお届けすることができます。
配達エリア拡大中
一度お問い合わせください
麺のサンプル送付依頼・お問い合わせ
麦笑製麺所へのサンプル・お問い合わせは、こちらのお問い合わせフォームよりお送りください。
麺の製造や、製造可能な種類など、なんでもお気軽にお問い合わせください。
※個人のお客様はお断りしております。ご了承ください。
＊印の項目は必須項目となっております。
