お米農家からスタートした麦笑製麺所。
もともとは使わなくなった農地を開拓し、お米を育て飲食店などに卸す仕事をしていました。
そこで培った作物を育てるノウハウを生かし麦を育て麺に加工しラーメン屋を始め、
試行錯誤を繰り返しながら製麺への道を歩み始めました。
食材の根本と調理を知り尽くした製麺屋だから、現場でどう使われるか、
舌触りはどうか、腹持ちはどうか、すべてを考えながら麺作りに励むことができます。