製麺所のご案内 INFORMATION 農家であり、ラーメン屋であり、 製麺屋。 だからこそ歩めた道。 お米農家からスタートした麦笑製麺所。もともとは使わなくなった農地を開拓し、お米を育て飲食店などに卸す仕事をしていました。そこで培った作物を育てるノウハウを生かし麦を育て麺に加工しラーメン屋を始め、試行錯誤を繰り返しながら製麺への道を歩み始めました。食材の根本と調理を知り尽くした製麺屋だから、現場でどう使われるか、舌触りはどうか、腹持ちはどうか、すべてを考えながら麺作りに励むことができます。 POINT 私たちの経験から生み出される麺へのこだわり ラーメン屋でのノウハウでどんなスープにも合う麺を開発 スープとの相性を考え、食感やコシ、麺の長さ・太さなどを調整していきます。また麺づくりの知識も豊富に備えておりますので、どういった麺がいいかなどのご相談もお気軽にお寄せください。 オーダーメード麺は お客様のご要望に柔軟に対応 私たちは、日々麺に対する情熱を絶やさず定番商品の強化、新種小麦による新たなる麺開発に取り組んでおります。そのためお客様からの無理難題にも即時対応が行え、さまざまなご要望にお応えしてまいります。 国内産小麦100%の、こだわりの麺にしたい 一般的に好まれる食べやすい麺にしたい テイクアウトに適した、伸びにくい麺が欲しい 近隣の競合店・ライバル店を参考にして作りたい 今までに無いようなオリジナル麺を作りたい 麺だけではなく衛生面も徹底しております 近年、新型コロナウイルスもあり、衛生管理は今以上に徹底した体制を強いられてきております。その環境下でも私たちはお客様の安心・安全を第一に考え、製麺工場の作業工程ごとに計測器や目視による独自のチェック項目を設け、厳しい品質管理と衛生管理を行っています。 会社概要 会社名 株式会社 麦笑製麺所 所在地 〒5250053 滋賀県草津市矢倉2丁目1番14号 TEL 077-561-4444 代表者 岡田 健二 製麺所内風景 アクセスマップ